تصفح الكمية:0 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2025-12-12 المنشأ:محرر الموقع
في السنوات الأخيرة، ومن أجل تلبية احتياجات المستهلكين للحصول على المذاق الطازج والصحة الطبيعية، بدأ استخدام المكونات النباتية على نطاق واسع في مختلف الأطعمة والمشروبات حول العالم. وفقًا لأحدث البيانات من Innova، بين عامي 2017 و2020، زادت المنتجات الغذائية والمشروبات الجديدة التي تحتوي على مستخلصات نباتية بنسبة 46%. وفي الوقت نفسه، كان أداء بعض المكونات النباتية جيدًا بشكل خاص. على سبيل المثال، زادت فاكهة الباشن فروت في المشروبات الكحولية بنسبة 58% على أساس سنوي، وزاد الكرز الهندي في المشروبات الغازية بنسبة 146%، وزاد الزنجبيل في المشروبات الغازية بنسبة 48% على أساس سنوي.
واستجابة لتفضيلات المستهلكين للمستخلصات النباتية المختلفة في الأغذية والمشروبات، أصدر كيري مؤخراً تقريراً تحت عنوان 'الحالة الذهنية النباتية'، والذي استطلع آراء المستهلكين من 12 منطقة ودولة حول العالم، مع التركيز على تفضيلات المستهلكين. الجمعيات المعرفية والعاطفية للفوائد الصحية للمكونات النباتية لدراسة فرص تطوير المنتجات المبتكرة.
ما هي المكونات النباتية التي يفضلها المستهلكون؟
من بيانات المسح، فإن المكونات النباتية المفضلة لدى المستهلكين هي الأعشاب (النعناع، وإكليل الجبل، والزعتر، والكزبرة، وما إلى ذلك)، والجذور/اللحاء (جذمور عشب الأريكة، والقرفة، والكركم، والزنجبيل، والجينسنغ، وما إلى ذلك)، والنباتات/الأشجار. (أوراق التوت، الصبار، أشجار جوز الهند، أشجار التمر، إلخ)، الحمضيات (الليمون، الليمون، البرتقال، إلخ)، الزهور/العشب (الورد، البابونج، الكركديه، إلخ)، الخضروات (السبانخ، البصل الأخضر، إلخ)، الفواكه (التفاح، الخوخ، الكرز، إلخ)، التوابل (الهيل، اليانسون، الفلفل، الفلفل، إلخ)، التوت (الفراولة، التوت الأزرق، التوت، إلخ)، الشاي (شاي الكرمة، الشاي الأخضر، الشاي الأسود، الشاي الأبيض، وغيرها).
النكهات المرتبطة بالمكونات النباتية | ·عالمي | أمريكا اللاتينية | آسيا وأفريقيا | أوروبا | أمريكا الشمالية |
الأعشاب (النعناع، إكليل الجبل، الزعتر، الكزبرة، الخ) | 76% | 79% | 77% | 74% | 67% |
الجذمور/اللحاء (جذمور عشب الأريكة، القرفة، الكركم، الزنجبيل، الجينسنغ، إلخ.) | 70% | 73% | 75% | 63% | 56% |
النباتات/الأشجار (أوراق التوت، الصبار، جوز الهند، أشجار التمر، إلخ.) | 69% | 70% | 70% | 69% | 64% |
الفواكه الحمضية (الليمون، الليمون الحامض، البرتقال، الخ) | 69% | 70% | 74% | 62% | 60% |
الزهور/العشب (الورود، البابونج، الكركديه، الخ) | 68% | 67% | 66% | 71 ٪ | 71 ٪ |
الخضار (السبانخ، الخس، البصل الأخضر، الخ) | 68% | 71 ٪ | 73% | 61% | 53% |
الفاكهة (التفاح، الخوخ، الكرز، الخ) | 67% | 71 ٪ | 69% | 63% | 61% |
التوابل (الهيل، الشمر، الفلفل، الفلفل الحار، الخ) | 66% | 67% | 72% | 60% | 55% |
التوت (الفراولة، التوت الأزرق، التوت، الخ) | 66% | 67% | 67% | 65% | 60% |
الشاي (شاي الكرمة، الشاي الأخضر، الشاي الأسود، الشاي الأبيض، الخ) | 64% | 66% | 68% | 59% | 56% |
وبطبيعة الحال، هناك اختلافات طفيفة في التفضيلات في المناطق المختلفة. على سبيل المثال، في أوروبا وأمريكا الشمالية، يفضل المستهلكون المكونات النباتية الزهرية؛ وفي آسيا، يفضل المستهلكون الأعشاب والحمضيات؛ وفي أمريكا اللاتينية يفضل المستهلكون الأعشاب النباتية ولحاء الجذمور والمكونات النباتية الأخرى.
