المكونات النشطة بيولوجيًا والفوائد الصحية لاستخراج جلد العنب

حصل Grape Skin ، وهو نتيجة ثانوية كبيرة لصناعة النبيذ ، على اهتمام متزايد في السنوات الأخيرة بسبب ثراءها في مختلف المركبات النشطة بيولوجيًا. تستعرض هذه الورقة المكونات الوظيفية الرئيسية في مستخلص الجلد العنب (مثل ريسفيراترول ، والبروانثوسيانيدين ، والأنثوسيانين) ، ويستكشف مضادات الأكسدة ، ومضادات الالتهاب ، ومضادة للورم ، وآثار وقائية القلب والأوعية الدموية ، وآفاق إمكاناتها في الحقول من الأطعمة ، والطب.

1. مقدمة

العنب (Vitis Vinifera) هو فاكهة مزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. الجلد الذي تم إنتاجه خلال المعالجة يمثل حوالي 20 ٪ من كتلة الفاكهة الطازجة. تقليديا ، غالبًا ما يتم التخلص من جلود العنب أو استخدامها كعلف ، مما يؤدي إلى نفايات الموارد. لقد وجدت الدراسات الحديثة أن جلد العنب غني بالبوليفينول ، الذي له نشاط بيولوجي كبير. مع ظهور مفهوم 'تحويل النفايات إلى كنز ' ، أصبح الاستخدام ذي القيمة العالية لجلود العنب نقطة ساخنة للبحث.

2. المكونات النشطة الرئيسية لاستخراج جلد العنب

المكونات الوظيفية في جلد العنب هي أساسا البوليفينول ، والتي تشمل أساسا:

· ريسفيراترول: مركب Stilbenoid مع مضادات الأكسدة ، مضادة للشيخوخة ، والتمثيل الغذائي لتنظيم الدهون.

· proanthocyanidins: يمنع الإجهاد التأكسدي عن طريق مسح الجذور الحرة ، مما يوفر تأثيرات وقائية على نظام القلب والأوعية الدموية.

· الأنثوسيانين: نقل اللون الأحمر إلى جلود العنب ولديها وظائف مضادة للالتهابات وتحسين الرؤية.

· الفلافونويد والأحماض الفينولية: يعزز بشكل تآزري قدرة التنظيم المناعي للجسم.

3. الفوائد الصحية لاستخراج الجلد العنب

3.1 مضادات الأكسدة ومضادة للشيخوخة

يعزز بوليفينول الجلد العنب نشاط ديسموتاز الفائق أكسيد (SOD) وبيروكسيداز الجلوتاثيون (GSH-PX) عن طريق تنشيط مسار NRF2/هي ، مما يقلل من تلف بيروكسيد الدهون. تُظهر التجارب الحيوانية أنه يمكن أن يمتد عمر النيماتودا بنسبة تصل إلى 15 ٪ (Zhang et al. ، 2020).

3.2 حماية القلب والأوعية الدموية

يمكن أن يمنع Proanthocyanidins أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وتقليل تكوين لويحات تصلب الشرايين. أظهرت التجارب السريرية أن المدخول اليومي من 200 ملغ من مستخلص الجلد العنب يمكن أن يقلل من ضغط الدم الانقباضي بمقدار 5-7 مم زئبق (Riva et al. ، 2019).

3.3 إمكانات مضادة للورم

ريسفيراترول يستحث موت الخلايا المبرمج للورم عن طريق تنظيم مسارات P53 و NF-κB. أكدت التجارب المختبرية أن معدل تثبيط انتشاره ضد خلايا سرطان الثدي MCF-7 يصل إلى 60 ٪ (تركيز المفتاح 50 ميكرومتر) (بريسديلي وآخرون ، 2021).

3.4 التنظيم المضاد للالتهابات والتمثيل الغذائي

يمكن للأنثوسيانين أن تمنع التعبير عن Cox-2 و INOS ، مما يخفف من الالتهاب المزمن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحسن مستخلص جلد العنب حساسية الأنسولين ، والتي لها قيمة محتملة لإدارة مرض السكري.

4. حقول التطبيق

· الأطعمة الوظيفية: كحصين طبيعي أو مواد حافظة ، تستخدم في المشروبات والسلع المخبوزة.

· المواد الخام الصيدلانية: تطوير الأدوية العلاجية المساعد لأمراض القلب والأوعية الدموية أو العوامل المضادة للسرطان.

منتجات العناية بالبشرة: استخدام خصائصها المضادة للأكسدة ، تضاف إلى الأقنعة والمصل المضادة للشيخوخة.

5. التحديات البحثية والآفاق

تشمل قيود البحث الحالية:

· تحتوي عملية الاستخراج على تكاليف عالية ، ويجب تطوير تقنيات الفصل الخضراء والفعالة (مثل الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية).

· التوافر البيولوجي للبوليفينول منخفض ، وقد تصبح أنظمة توصيل النانو حلاً.

· تأتي معظم الأدلة من تجارب الخلايا أو الحيوانات ، ويجب تعزيز التجارب السريرية البشرية على نطاق واسع.

في المستقبل ، يمكن الجمع بين التمثيل الغذائي وتقنيات البيولوجيا الاصطناعية لتحليل الآلية التآزرية للمكونات النشطة وتعزيز تطوير المنتجات الصحية الشخصية.

6. الخلاصة

يظهر مستخلص جلد العنب ، ككنز من المكونات النشطة الطبيعية ، آفاقًا واسعة في الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة. من خلال تكامل التكنولوجيا متعددة التخصصات ، من المتوقع أن يدرك التحول من النفايات الزراعية إلى المنتجات ذات القيمة العالية والمساهمة في التنمية المستدامة.

المراجع (مثال)

Zhang ، Y. et al. (2020). الغذاء والوظيفة ، 11 (3) ، 123-134.

ريفا ، أ. وآخرون. (2019). المغذيات ، 11 (7) ، 1625.

بريسديلي ، ف. وآخرون. (2021). جزيئات ، 26 (9) ، 2560.