كونجاك جلوكومانان

يمكن معالجة مسحوق الكونجاك الناعم إلى توفو كونجاك، والشعيرية، والشعيرية، وعصيدة الكنوز الثمانية وغيرها من الأطعمة.يمكن معالجة مسحوق Konjac المجهري إلى معكرونة konjac والدقيق والبسكويت والخبز والمعكرونة سريعة التحضير وجلد لفائف الربيع وما إلى ذلك.يمكن معالجة Konjac glucomannan إلى صلصة konjac الساخنة المريحة وصلصة لحم الخنزير المطهوة ببطء وصلصة الطماطم وصلصة التفاح وصلصة السلطة وما إلى ذلك.يعتبر كونجاك جلوكومانان وصمغه المركب من المضافات الغذائية التي لا غنى عنها في إنتاج الآيس كريم، والتي يمكن أن تنتج سلسلة كونجاك ناعمة ومنعشة وحساسة ومرنة من الأطعمة الباردة.

1. التطبيق في منتجات اللحوم قليلة الدسم

تنتمي منتجات اللحوم التقليدية إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول العالي، مع تحسين مستويات معيشة الناس ونوعية حياتهم، بالإضافة إلى التغييرات في المفاهيم الغذائية، في السنوات الأخيرة، أصبح الناس يفضلون منتجات اللحوم قليلة الدسم بشكل متزايد. .في النقانق ولحم الخنزير ولحوم اللانشون وكرات الدجاج وكرات السمك ومنتجات اللحوم الأخرى، أضف الكمية المناسبة من konjac glucomannan، ويمكن أن تلعب دور الالتصاق، والهشاشة، وزيادة الحجم، وتقليل الدهون وما إلى ذلك، ولكن أيضًا التيار. الكونجاك جلوكومانان في منتجات اللحوم هو تطبيق من أكثر الطرق.

2. التطبيق في منتجات اللحوم الكترونية

تنتمي منتجات اللحوم التقليدية إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وارتفاع نسبة الكوليسترول، نظرًا لأن konjac glucomannan لديه تمدد عالي وهلام وماء ولزوجة ومرونة وخصائص أخرى، يمكن تطبيقها على إنتاج أغذية بيونيك تمثيلية عالية الدهون وعالية الكوليسترول.على سبيل المثال، يمكن أن يكون الكونجاك جلوكومانان من خلال المعدات الهاربة المصنوعة من الروبيان النباتي، وزهرة الخصر النباتية، والبطن النباتي، وأوتار الحافر النباتية، وأمعاء البط النباتية، والحبار النباتي، وخيار البحر النباتي، وجلد قنديل البحر، والحبوب وغيرها من الأطعمة الإلكترونية، حلاً. الناس يريدون أن يأكلوا ولا يجرؤون على أكل المشكلة الصعبة، وهذا النوع من الأغذية الإلكترونية من قبل البلدان المتقدمة أصبح المفضل لدى المزيد والمزيد من الناس.بعض الكونجاك  تنتج شركات المعالجة العميقة في فوجيان وتشجيانغ وتيانجين وتشنغدو وشنتشن وأماكن أخرى في الصين مثل هذه الأغذية الإلكترونية، ويتم تصديرها إلى اليابان وأوروبا والولايات المتحدة، وما إلى ذلك، من قبل السكان المحليين المفضلين.

3. التطبيق في حفظ منتجات اللحوم

منتجات اللحوم غنية بالمواد المغذية، ومحتوى رطوبة عالي، وفي عملية المعالجة والنقل والتخزين والبيع تكون معرضة جدًا للتلوث الميكروبي وتأثير العوامل البيئية وتتسبب في فساد اللحوم وتدهورها.ولذلك، أصبحت مكافحة التآكل والحفاظ على منتجات اللحوم واحدة من النقاط الساخنة والأولويات البحثية الحالية.باعتباره مادة غروانية طبيعية، يذوب الكونجاك جلوكومانان في الماء ليشكل محلول هلامي، ذو لزوجة عالية، واستقرار جيد، وامتصاص قوي للماء، وخصائص جيدة لتشكيل الفيلم وخصائص ممتازة أخرى.لذلك، فإن خصائص الكونجاك لتشكيل غشاء هلامي تجعله نوعًا جديدًا من مواد الحفظ الآمنة والصديقة للبيئة، مما يفتح طريقة جديدة لحفظ منتجات اللحوم.

4. التطبيق في منتجات اللحوم المعاد تشكيلها

يمكن للخاصية اللاصقة للكونجاك جلوكومانان تحسين الالتصاق بين منتجات اللحوم المفرومة.من أجل الاستفادة بشكل أكثر كفاءة من فضلات اللحوم، يانغ يان وآخرون.استكشف استخدام لاصق الكونجاك في ربط القصاصات.أظهرت النتائج أن عملية تطبيق لاصق الكونجاك للحصول على تأثير ترابط أفضل هي جرعته 2٪، ونطاق الأس الهيدروجيني أكبر من 12.2، ويتم التحكم في جرعة البوراكس في كتلة لاصقة الكونجاك البالغة 2٪ 3٪، ويتم تحلل بقايا اللحوم. يتم إعادة دمجها في المنتج الذي لا يزال يحتفظ بخصائص المعالجة الأصلية لكتلة اللحم، بحيث يمكن استخدام بقايا اللحم بكفاءة.