 |
| الكمية: | |
|---|---|
وصف
Papain هو البروتياز النباتية المستخدمة على نطاق واسع. وهي مصنوعة من ثمرة البابايا غير الناضجة عن طريق استخراج المستحلب والتصلب والاستقرار والتجفيف. Papain هو طبيعية وآمنة وخالية من السموم ، وتستخدم الآن على نطاق واسع في صناعة معالجة الأغذية ، وصناعات البيرة واللحوم.
Papain قابلة للذوبان في الماء والجلسرين ، والمحلول عديم اللون ، وأحيانًا أبيض حليبي. تقريبا غير قابلة للذوبان في الإيثانول والكلوروفورم وغيرها من المذيبات العضوية. قيمة الأس الهيدروجيني الأكثر ملاءمة هي 5.7 (بشكل عام 3 ~ 9.5) ، ويمكن استخدامها أيضًا في حالة محايدة أو حمضية. درجة الحرارة الأنسب هي 55 ~ 60 درجة مئوية (عمومًا 10 ~ 85 درجة مئوية) مع مقاومة حرارة قوية ، ولن يتم إلغاء تنشيطها تمامًا عند 90 درجة مئوية.
يتمتع Papain بخصائص نشاط الإنزيم العالي ، والاستقرار الحراري القوي ، والسلامة والنظافة ، وقد استخدم على نطاق واسع في منتجات الأغذية ومستحضرات التجميل والطب والرعاية الصحية والمواد الكيميائية اليومية والأعلاف والجلد والمنسوجات وغيرها من الصناعات.
وظيفة:
1.
2. تنظيف الجرح وتسريع الجروح الشفاء
3. ملحق التغذية
4. يستخدم للصابون ، المنظفات ، مسحوق الغسيل
5. عامل إزالة الشعر ودباغة الجلد
6. معالجة الصوف ، دودة السيليكات بوبا ، تكرير الحرير
الهيكل والخصائص
Papain عبارة عن إنزيم ببتيد من أحادي السلسلة يتكون من 212 بقايا من الأحماض الأمينية مع وزن جزيئي يبلغ حوالي 23.4 كيلو دالتون. يحتوي مركزه النشط على بقايا السيستين ، والتي يمكن أن تشارك في التفاعلات الحفزية من خلال مجموعات sulfhydryl (-SH). يعتبر Papain أكثر نشاطًا في البيئات الحمضية إلى المحايدة (الرقم الهيدروجيني 5-7) ، ولكن لا يزال بإمكانه الحفاظ على نشاط معين في نطاق الأس الهيدروجيني الأوسع (3-11). بالإضافة إلى ذلك ، فهي حساسة لدرجة الحرارة ، مع درجة حرارة مثالية تتراوح بين 60-70 ℃ ، ولكن يتم تعطيلها بسهولة في درجات حرارة عالية.
آلية العمل
يحلل البابين البروتينات الجزيئية الكبيرة إلى الببتيدات الجزيئية الصغيرة أو الأحماض الأمينية عن طريق تحلل روابط الببتيد في البروتينات. يعتمد عمله الحفاز على بقايا السيستين في المركز النشط ، ويمكن أن يتعرف على وجه التحديد على رابطة الببتيد الطرفية الكربوكسيل للأحماض الأمينية الماء (مثل فينيل ألانين والليوسين).
طلب:
1. الطب
2. cosmeitcs ؛
3. المضافة الغذائية.
4. تغذية.
5. الكيميائية اليومية.
6. الجلد والنسيج
وصف
Papain هو البروتياز النباتية المستخدمة على نطاق واسع. وهي مصنوعة من ثمرة البابايا غير الناضجة عن طريق استخراج المستحلب والتصلب والاستقرار والتجفيف. Papain هو طبيعية وآمنة وخالية من السموم ، وتستخدم الآن على نطاق واسع في صناعة معالجة الأغذية ، وصناعات البيرة واللحوم.
Papain قابلة للذوبان في الماء والجلسرين ، والمحلول عديم اللون ، وأحيانًا أبيض حليبي. تقريبا غير قابلة للذوبان في الإيثانول والكلوروفورم وغيرها من المذيبات العضوية. قيمة الأس الهيدروجيني الأكثر ملاءمة هي 5.7 (بشكل عام 3 ~ 9.5) ، ويمكن استخدامها أيضًا في حالة محايدة أو حمضية. درجة الحرارة الأنسب هي 55 ~ 60 درجة مئوية (عمومًا 10 ~ 85 درجة مئوية) مع مقاومة حرارة قوية ، ولن يتم إلغاء تنشيطها تمامًا عند 90 درجة مئوية.
يتمتع Papain بخصائص نشاط الإنزيم العالي ، والاستقرار الحراري القوي ، والسلامة والنظافة ، وقد استخدم على نطاق واسع في منتجات الأغذية ومستحضرات التجميل والطب والرعاية الصحية والمواد الكيميائية اليومية والأعلاف والجلد والمنسوجات وغيرها من الصناعات.
وظيفة:
1.
2. تنظيف الجرح وتسريع الجروح الشفاء
3. ملحق التغذية
4. يستخدم للصابون ، المنظفات ، مسحوق الغسيل
5. عامل إزالة الشعر ودباغة الجلد
6. معالجة الصوف ، دودة السيليكات بوبا ، تكرير الحرير
الهيكل والخصائص
Papain عبارة عن إنزيم ببتيد من أحادي السلسلة يتكون من 212 بقايا من الأحماض الأمينية مع وزن جزيئي يبلغ حوالي 23.4 كيلو دالتون. يحتوي مركزه النشط على بقايا السيستين ، والتي يمكن أن تشارك في التفاعلات الحفزية من خلال مجموعات sulfhydryl (-SH). يعتبر Papain أكثر نشاطًا في البيئات الحمضية إلى المحايدة (الرقم الهيدروجيني 5-7) ، ولكن لا يزال بإمكانه الحفاظ على نشاط معين في نطاق الأس الهيدروجيني الأوسع (3-11). بالإضافة إلى ذلك ، فهي حساسة لدرجة الحرارة ، مع درجة حرارة مثالية تتراوح بين 60-70 ℃ ، ولكن يتم تعطيلها بسهولة في درجات حرارة عالية.
آلية العمل
يحلل البابين البروتينات الجزيئية الكبيرة إلى الببتيدات الجزيئية الصغيرة أو الأحماض الأمينية عن طريق تحلل روابط الببتيد في البروتينات. يعتمد عمله الحفاز على بقايا السيستين في المركز النشط ، ويمكن أن يتعرف على وجه التحديد على رابطة الببتيد الطرفية الكربوكسيل للأحماض الأمينية الماء (مثل فينيل ألانين والليوسين).
طلب:
1. الطب
2. cosmeitcs ؛
3. المضافة الغذائية.
4. تغذية.
5. الكيميائية اليومية.
6. الجلد والنسيج
