تحليل موجز للمكونات النشطة للزنجبيل

الزنجبيل غني بالعناصر الغذائية، وفي الوقت الحاضر، حددت الأبحاث أكثر من 200 نوع من المكونات الكيميائية، البروتين يمثل 1.4%، الدهون تمثل 0.7%، الكربوهيدرات تمثل 8.5%، ويحتوي على جينجيرول، فلافونويد، كحول، إيني، فيتامينات متعددة. ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة والمكونات الأخرى.الزنجبيل لديه تاريخ طويل من الاستهلاك البشري.وهي مدرجة في Shenlong Materia Medica باعتبارها واحدة من الأعشاب الأكثر استخدامًا في الطب الصيني.ونشرته وزارة الصحة الصينية كأحد الموارد النباتية الأولى لكل من الدواء والغذاء، كما أنه مادة خام مهمة لصناعة استخلاص التوابل.يحتوي مستخلص الزنجبيل الذي ينتجه فريق مستخلصات النباتات البيولوجية Longlin على مواصفات مبيعات ساخنة تبلغ 5٪ جينجيرول.

الزنجبيل هيدروكسي بنزين

المكونات الحارة للزنجبيل هي جينجيرول (جينجيرول) ومنتجات التحلل 6-جينجيرول و8-جينجيرول.جينجيرول هو الاسم العام للجينجيرول ودماغ الزنجبيل والمواد الحارة الأخرى ذات الصلة بالزنجبيل.الجينجيرول هو العنصر النشط الرئيسي في الزنجبيل.وفقًا لبنيته، يمكن تقسيم الزنجبيل إلى حلقة أحادية العطرية وسيكلوهيبتان ثنائي العطرية، وكلاهما يتضمن مجموعة متنوعة من المكونات.ويختلف تركيبها ومحتواها بشكل كبير حسب منطقة الإنتاج وفترة النمو وطريقة المعالجة.أظهرت الدراسات المختبرية أن كلاً من مستخلص ماء الزنجبيل ومستخلص المذيبات العضوية يمكن أن يمنع تراكم الصفائح الدموية وتكوّن الخثرات، وتتعزز آثارهما مع زيادة الجرعة.يمكن للجينجيرول أن يمنع بشكل فعال نشاط إنزيمات الأكسدة الحلقية في خلايا سرطان الدم في الفئران، ويمنع تأثير تراكم الصفائح الدموية الناجم عن حمض الأراكيدونيك مشابهًا لتأثير الأسبرين.

الفلافونويدات

الفلافونويدات هي أحد المستقلبات الثانوية للنباتات.يحتوي الزنجبيل على مركبات الفلافونويد، التي لها نشاط مضاد للأكسدة قوي وهي أقوى من حامض الستريك وحمض الأسكوربيك.تم استخدام محلول الميثانول بنسبة 75% مع 40 مرة من المواد الخام لاستخراج أعلى إنتاجية تبلغ 1.250% عند 60 ~ 65 درجة مئوية.أظهر التحليل الأولي أن بنية المحلول عبارة عن ثنائي هيدروفلافون بدون آنو-ثنائي هيدروكسيل، و5-هيدروكسيل حر و7-هيدروكسيل في الحلقة A.بالإضافة إلى الخصائص المضادة للأكسدة، تتمتع الفلافونويدات أيضًا بوظائف الرعاية الصحية الطبية مثل خفض نسبة السكر في الدم، وخفض الدهون في الدم، ومضاد للبكتيريا، ومضاد للالتهابات، ومضاد للأكسدة، ومكافحة الشيخوخة، وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية والقضاء على الجذور الحرة في الجسم.

البروتياز

بروتين الزنجبيل هو إنزيم بروتيني جديد مستخرج من الزنجبيل، والذي ينتمي إلى بروتيناز مركابتان مثل الباباين والبروميلين وبروتيناز FIG، ويمكنه تحلل الببتيدات والبروتينات من برولين P2 بشكل منفرد.كان نشاط الأنزيم البروتيني في سيقان الزنجبيل الطازجة هو الأعلى، حوالي 4.5 أضعاف نشاطه في السيقان الصغيرة.لذلك، يجب استخدام سيقان التخزين كمادة خام لاستخلاص بروتياز الزنجبيل.يمكن استخدام بروتياز الزنجبيل كمطري للحوم.إن خاصية الخثارة المؤكدة تجعلها بديلاً واعداً لإنزيم المعدة في لحم العجل في إنتاج الجبن.خصائص التحلل المائي لروابط الببتيد المحددة تجعله أداة إنزيمية واعدة لتسلسل البروتين وتحديد المجالات المستقرة للبروتين مع آفاق التنمية الصناعية الواعدة.