الحمضيات البكتين

1. ولادة البكتين

في وقت مبكر من عشرينيات القرن التاسع عشر، استخرج الباحث الفرنسي برايننوت لأول مرة مادة من الجذور اللحمية للجزر، وخلطها بالتساوي مع الماء وكمية معينة من المواد الصلبة القابلة للذوبان لتكوين مادة هلامية، لذلك أطلق على المادة اسم 'البكتين'.

2. مصادر المواد الخام من البكتين

لاحقاً، وجد الباحثون العلميون أن مواد البكتين على شكل بروتوبكتين، بكتين، حمض البكتينيك منتشرة على نطاق واسع في المملكة النباتية، تحتوي النباتات العليا والنباتات السفلية، وهي موجودة في الطبقة الوسطى من جدران الخلايا المجاورة، تلعب دوراً في ربط الخلايا. الخلايا ودور الحواجز الطبيعية.في المقابل، بين الجذور والسيقان والأوراق والفواكه والأعضاء الأخرى، البكتين هو الأكثر وفرة في الفواكه، مثل الزعرور والتفاح واليوسفي.بالإضافة إلى ذلك، فإن الجذور اللحمية للجزر، وأقراص عباد الشمس، وثفل المانجو، ووجبة نفايات بنجر السكر، ورمل دودة القز، وقشور البطيخ، والبطاطا الحلوة، ونبق البحر، وما إلى ذلك، غنية أيضًا بالبكتين.

في الوقت الحاضر، البكتين الحقيقي ذو قيمة الإنتاج الصناعي يأتي من قشور الحمضيات (بما في ذلك الجريب فروت والبرتقال واللفت الهندي والجريب فروت والليمون واليوسفي وما إلى ذلك)، وبقايا عصير التفاح، وبقايا بنجر السكر، وحطب التوفو ورمل دودة القز، وما إلى ذلك. وهو أثمن استخلاص قشر الحمضيات الأول.تم إنتاج بكتين بنجر السكر في المملكة المتحدة وألمانيا خلال الحرب العالمية الثانية، ولكن نظرًا لوجود عدد كبير من سلاسل السكر الجانبية المحايدة والوزن الجزيئي المنخفض نسبيًا وأسترة الأسيتات الغنية، فإنه يعتبر ذو جودة جوهرية رديئة في تطبيقات المضافات الغذائية.يتم استخراج البكتين عالي الميثوكسيل التجاري في الغالب من قشور الحمضيات، ويتم استخلاص معظم البكتين منخفض الميثوكسيل المنتج تجاريًا من البكتين عالي الميثوكسيل الموجود بشكل طبيعي، ثم يتم تعديله بطرق مختلفة لإنتاج البكتين بخصائص مختلفة من حيث الوزن الجزيئي والدرجة. من الأسترة.هناك أيضًا كمية صغيرة من البكتين المشتق من رمل عباد الشمس ودودة القز.

3. طرق استخلاص البكتين

(1) استخلاص الحمض

(2) استخراج الميكروويف

(3) الاستخلاص الأنزيمي

(4) استخراج بالموجات فوق الصوتية

(5) استخراج البكتين المعدل

4. تطبيقات البكتين

البكتين عبارة عن ألياف غذائية قابلة للذوبان وغير سامة تمامًا، وتتميز بتجلن ممتاز وثبات مستحلب.وقد أبلغت لجان الخبراء التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) الأساس المنطقي لعدم تقييد استخدام البكتين كمضاف غذائي، وخلصت إلى أن البكتين هو مادة مضافة غذائية معترف بها وآمنة.

نظرًا لسلامته الجيدة وخصائصه الممتازة في معالجة الأغذية ومجموعة واسعة من الأنشطة البيولوجية، فقد قام البكتين بتوسيع نطاق تطبيقاته وأصبح أحد المواد الخام التي لا غنى عنها في صناعات الغذاء والرعاية الصحية ومستحضرات التجميل.

(1) التطبيق الأصلي للبكتين - المضافات الغذائية

(2) أحدث تطبيقات البكتين - صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل

① كسواغ دوائي

البكتين هو مستحلب محب للماء، وعامل تبلور ومكثف، ويمكن استخدامه بمفرده أو بالاشتراك مع سواغات أخرى لصياغة مرهم، فيلم، تحميلة، كبسولات دقيقة ومستحضرات صيدلانية أخرى.

② في العيادة

البكتين له تأثيرات مضادة للجراثيم، تخثر الدم، خافض شحميات الدم، الرصاص، مضاد للسرطان، مضاد للكحول وغيرها من التأثيرات الدوائية، ويمكن استخدامه بمفرده أو بالاشتراك مع أدوية أخرى لعلاج بعض الأمراض.

③ في مستحضرات التجميل

يمكن استخدام خصائص امتصاص الرطوبة والترطيب للبكتين لتطوير مستحضرات التجميل المرطبة وامتصاص الرطوبة.